ヨーグルト水 Siero di latte

ホエイ（乳清）

石けんの水分の一部として。
コーヒーペーパーなどでヨーグルトを水切りして溜った水分です。
（水切りしたヨーグルトも美味しい！）

元のヨーグルトの菌種によってホエイのpHが変わりますから、
使い比べるのも面白いかも知れません。